第114章 魔芋冻成功啦!
福宝在庄子上撒野了好几日。 雯娘他们忙着清点庄子上的收成和人工,安排来年的农作,福宝则等到了她的魔芋粉。 这东西晒了几日,晒干了就是灰白灰白的颜色,看着像是不大好吃的灰色泥土。 牛贞贞把这些魔芋粉都收在了陶罐子里,一共做了三罐子的魔芋粉。 福宝收到之后,立刻就请管家按照书上说的去做。 把这魔芋粉缓慢倒进四斤水里,并缓慢把水烧到手指只能放三秒的时候,同时用筷子缓慢搅拌,以免粘锅。 再往里头倒一点点碱水——这点倒是和之前点豆花是一样的道理,需要一点“引子”使它成型。 然后大火煮开,再小火一直保持锅内沸腾,等到锅内变浓稠,筷子搅拌,关火焖一会儿。之后再打开观察,魔芋冻基本已经成型,只是需要静置一会儿。 再往里头倒入高于魔芋冻的冷水加速冷却,而后沿着锅边将魔芋冻剥离锅底,切成小块,煮开水后关火。 到这一步,魔芋冻已经彻底做好。只是里头还有碱水的味道,要把做好的魔芋冻拿出来泡水,每两个时辰就换一次水,把碱水的味道泡出来,如此泡上一天,第二日就可以拿来做菜食用,味道弹牙顺滑。 管家按照这工序麻烦的方子,要求小厨房做了,只是其中需要点碱水的秘密,是福宝亲自做的,没叫除她之外的人知晓。 福宝就跟个小大人似得,呆在厨房里,背着手查看。 江黎也跟着凑热闹。 等到厨娘按照要求,一块一块的灰色弹嫩的魔芋冻被盛出来,厨娘都惊了:“这东西还真可以这么做啊!” Q软弹滑,看着就很好吃的样子! 不过还不能吃,闻着碱水的味道比较重,厨娘把它全都泡进了水里。 整整一大木盆的魔芋冻,也就用了不到半罐子的粉,加上一些水。 这么点儿魔芋粉就做出来一大木盆,江黎摸挲着下巴,也敏锐地发现了其中的商机。 他笑眯眯地忽悠小外甥女,“福宝啊,这魔芋的生意,还要不要和八舅一起做啊?” 福宝可不好忽悠,这是她自己发现的。 而且完全可以自己做,做什么让八舅一起来掺和哼哼。 福宝抬起小脸儿,“不,福宝自己做。” 江黎见小奶团子现在都不好忽悠了,装模作样叹了口气,“哎呦,可怜老舅舅我哦,福宝都不心疼舅舅啦!” “不过,”福宝话锋一转,“福宝有开豆腐坊、魔芋坊的想法。” 现在福宝自己的早点铺子还是在卖豆花豆浆两样,没有新品。 豆腐这东西洪福楼在卖,还卖得极好。 福宝早点摊的客人们早就已经很期待之前福宝放话说的“新品”了。 在福宝的计划里,豆腐算是新品之一。 可是如果她早点摊和洪福楼两边都卖豆花豆腐,按照现在大双他们产出的豆花,根本就不够用。 何况福宝还有心思推出后面的豆干、豆皮之类的“独家新品”,再加上之后要推出的魔芋冻…… 建造豆腐工坊也是势在必行了。 不过开工坊和开铺子还不大一样,福宝打算回去之后好好和家里人商量商量。 等了一日,第二日,泡着的魔芋就已经可以吃。 厨娘一闻,果然碱水味道已经几不可闻。 但是她有点儿麻爪,这东西怎么弄好吃? 福宝告诉她比较简单的爆炒方式,把魔芋切片,加入葱姜蒜等调味料爆炒一盘就好。 魔芋这东西本身没什么味道,吃的就是一个口感和调料。 厨娘照做了,果然一盘子香喷喷的爆炒魔芋就端了出来,色香味俱全,看着人口水直流。 福宝夹了一筷子,进嘴一吃,她眼睛就亮了起来:“唔好吃!” 江黎也试了试,他也点头,“跟豆腐口感不同,这东西更有嚼劲,更弹牙。” 江黎也能看出来这魔芋必定有很大的市场。 雯娘尝了一口,也是惊奇道:“这么做……竟然莫名还有些rou味儿……” 福宝点头,头头是道:“这魔芋也可以做素rou吃的!做成不同形状!好吃不腻!” 雯娘含笑夸奖:“多亏了我们福宝!舅母才能吃到这种好东西呢!” 不过她吃了两块就放下筷子了。 福宝道:“咦?舅母,你不喜欢吃吗?怎么不吃了?” 雯娘不好意思笑笑:“这……最近减肥,还是少吃为好……” 她这几日猛然发现自己似乎身上rourou多了些,雯娘也爱美啊!她喜欢骨rou云亭,但也不希望rourou长太多了,免得旧衣裳穿不上,穿上也不好看。 福宝就给她碗里夹了好几块,“不怕!舅母,这个魔芋呢,热量很低,不会使人发胖的!” “当真?!”雯娘眼神都亮了起来,“不过什么叫做热量很低呢?” 福宝也只是照本宣科,她也不知道,小手一挥,“这不重要,只要知道这是好东西就成!” 雯娘当下也不推辞了,欢欢喜喜吃了起来。 反正吃了不会胖很多,以后有机会也要吃! 家里的姐妹们也要给他们捎带些回去,吃吃看! “而且啊,魔芋还有化痰消积,解毒散结,行瘀止痛等功效呢!” 福宝赶紧给两个舅舅也夹了些到碗里。 尤其是江守,福宝认真道:“六舅舅常年习武,身上难免磕磕碰碰,多吃些,虽然不如药物,但这也算是食补了呢!” 沉默的江守点点头,感动道:“谢谢福宝。” “一家人,不客气!” 不仅是江家人。 牛贞贞也被福宝请来品尝这种新颖做法。 牛贞贞看到这色香味俱全的“魔芋”时,简直不敢相信自己的眼睛。 “这……这真的是那黑乎乎的魔芋吗?” 牛贞贞已经完全看不出来这食物原本的样子了!到底是怎么做成这样的? “牛jiejie,尝一下吧。” 主家人很好,牛贞贞怯怯地道谢,尝了一口,当即就亮了眼睛。 “好吃!” 她从小到大都吃这东西,还从来不知道这东西竟然能做得这么好吃! 竟然口感也可以这么好! 牛贞贞敬佩地看着福宝:“小小姐可真厉害!我都不知道还能这么做!” 福宝笑了笑,深藏功与名。