第167章 凡火炼菜心

    厨仙握笔在手，却难以落笔。直到付标在厨仙耳边小声说了两句，厨仙才写下生死状。

    原来付标说：“只要相差不大，就不会输。”

    厨仙一想，就明白其中关键。这里又没有美食评委，如果彭新这边单方面说厨神赢，没有说服力，厨仙可以不认输。

    虽说有点耍赖，但为了自己的小命，厨仙也不得不这样做。

    拿到生死状，孙天吩咐彭新找人在外面搭灶台，让两人比武。此时事情已经传开，有不少人赶过来看。

    孙天趁着搭灶台的时间，把厨神拉进里面问：“有把握吗？”

    “没把握。我看过厨仙的比赛，与我的差距不大。如果是为我自己比赛，心理负担没那么大。现在是为阳颜药膳坊比赛，输掉就要把配方给对方，压力太大。”

    厨神倒是老实，没有象之前在鼎宇云轩大酒店那样夸海口。无非就是输了所赔的阳颜药膳坊的东西，担心孙天的态度。

    再说，公鸡壮阳汤和老鸭养颜汤的配方，他自己都想要。结果现在赢了自己得不到，输了却要从自己手里输给别人，怎么说都不甘心。

    “走，我们进厨房！”

    彭新带他们进厨房，拿到一个灶台。

    厨神问这里的厨师，高汤在哪里，准备炒菜心时用来煨菜心。

    “你尽你所能，炒一盘菜心。不要用高汤，等下比试为了公平，不用高汤。”

    厨神开始按流程，焯水炒菜心。孙天在旁边全程观看，并用神识查探厨神炒的菜心。结合昨天与姜晓彤合作炒菜的的感受，加上三昧真火做出来的效果，孙天找到菜心真正的火候。

    厨神没有仙气，无法发出三昧真火。孙天也不可能在旁边帮忙用三昧真火。就算能，孙天也不再把三昧真火浪费在这样的事情上。

    看了厨神炒出来的菜心，孙天用神识和昨天用三昧真火炒的一对比，就找到关键点，以及菜心用凡火的真正火候。

    “你再炒一次，这次听我的指令。不要焯水，全程旺火。”

    厨神心中大喜，果然坚持就能得到回报。如果不是他来为孙天他们做早餐，不是当私厨当司机，怎么有这样的机会，得到孙天的真传？

    昨天那天价菜心，他可是只吃到一根。只要今天学会这一招，他以后就可以天天吃菜心！

    哇哈哈！厨神内心狂笑。

    旺火烧锅，锅热放油。姜蒜红辣椒入锅，两下，下菜心。

    “菜和配料在锅里不能停，必须不断翻滚！”

    厨神明白，此次炒菜心，锅和油都太旺太热，菜心沾锅稍微久一点，必定要过火，重则炒焦发黑。

    菜心只在锅中翻炒两下，孙天立即下令：

    “下米酒！”

    嗞——

    米酒下锅边一淋，立即与油结果，带走菜心的苦涩。同时综合配料的味道，进入菜心。

    “给少水！”

    厨神立即锅边一圈淋水。

    嗞——

    水油结合，蒸汽爆发。

    厨神的左手一直不停地颠锅，保证菜心和配料不停翻滚状态。这就考验厨师颠锅的功力和臂力。

    因为全程旺火热锅，油挥发得很快。

    “给少油！”

    “给少水！”

    多次加油和水，以水油混合控制火候和保持锅湿度。让菜心既有锅气火气，又让菜心保留适当的水分。

    先是火油逼出菜心的水气，顺便把菜心的苦涩带出，让洒挥发带走。同时提炼菜心的草本精华。

    虽然没有三昧真火，提炼效果不大，但和熬药一个道理，总归会有一点。

    再通过加水加油，补充菜心丢失的水分，让配料味道和洒香进入菜心。