第45章 揽客saocao作
姜言意被鹦鹉逗乐了,她接过笼子,再次向封朔道了谢,又问“不知王爷想吃些什么?” 封朔见她似乎挺喜欢着鹦鹉,唇角也不着痕迹勾了勾,瞥了一眼裱在墙上的菜单道:“来个羊rou锅子。” 姜言意给他添了茶,忙去厨房弄锅子。 高汤是一早就吊好了的,舀入锅中冲滚水就行。锅子底部放了烧红的银炭,这样即使端上了桌,锅子里的汤也会一直沸腾。 她弄这些的时候,李厨子问了声是什么锅,姜言意一答羊rou锅,李厨子就手法极快地帮她片出一斤羊rou来,切得不薄不厚,正是用来涮着吃的最佳厚度。 锅子一端上桌,羊rou和各类配菜也摆了上去。 姜言意先前做的各类酱料在此时派上了用场,只可惜腐乳还没发酵好。 开中高端火锅店,服务自然也得到位,自然不可能让客人自己去打酱碟。 姜言意问:“王爷吃酱碟的口味是偏重还是偏淡?” 羊rou火锅的酱碟讲究一个“辛、辣、卤、糟、鲜”,在这吃辣还不太盛行的古代,“辛”一般是用蒜蓉,“辣”则是茱萸。 封朔以前也吃过锅子,但那时候他没有味觉,根本辨不出入口的东西究竟好吃不好吃。 他道:“随意即可。” 姜言意琢磨他这话,约莫就是不挑了。 她拿了一个精致的梨花形小碗,去陈列调料罐的柜台前搁酱,先放液体的酱料,再放固体的酱料,顺时针搅拌时不沾碗,这样调出的酱料才不散不泻。 调好酱碟,姜言意将酱碟捧回封朔桌前:“您慢用。” 铜锅里的水咕噜咕噜滚着,汤是清汤,锅子上方升起蒙蒙白雾,浮在汤面上的枸杞红枣在这一刻好似落花一般,一旁的白颈瓷瓶里还插着几株娇艳欲滴的木芙蓉。 桌与桌之间都用半人高的竹制屏风隔开,屏风上用竹篾编织了各类花鸟图腾,细看虽说是粗糙了几分,但在这边陲之地开这么一家馆子,已颇有几分“雅趣”。 封朔拿起木著,这才发现木著上也雕刻了修竹纹,还有一个篆体的“姜”字。 他打量摆上桌的碗碟,见大都塑形别致,打酱碟的小碗是梨花形,摆放菜品的盘子则是叶子形,碗盘外璧或是勺子柄上,也有一个篆体的“姜”字,显然是在烧瓷时就绘上去的。 封朔原本只是想随便吃些,如今倒是真觉着这不起眼的小店颇有几分意思。 他用加长的木著夹起一块羊rou放进锅里,涮好后放进酱碟里蘸酱,入口的瞬间,愣了许久。 锅底的汤约莫是用老母鸡吊的,但没有一点鸡rou味,只余鲜味,羊rou有些微膻,裹上酱料后入口,五味在舌尖绽开,直叫人回味无穷。 他突然明白为何权贵都喜欢吃这古董羹了。 姜言意在这时又端了两个盘子上来,两盘都绿油油的,一盘是香菜,一盘是茼蒿。 她笑道:“这是小店今日开业赠的配菜。” 吃羊rou锅子涮点香菜或茼蒿,这时行家都懂的搭配,不过有的食客不喜食香菜,有的食客又颇好这一口,姜言意索性把两盘都端上来了。 封朔看了看两盘绿油油的菜,眉头下意识就要皱起,不过也没说什么,只迟疑点了下头。 姜言意一贯是看不懂这位大佬心思的,招待完他,又去别桌上菜。 她虽然让卖糖葫芦的小贩帮自己宣传了好几天,但今日开业,进店用饭的客人还是不太乐观。 马上就要到饭点了,她店里一共只有五桌客人。 前来要糖葫芦的孩童倒是不少,不过既然能被一串糖葫芦哄到这里来,家中也都不富裕,自然没那个闲钱下馆子吃火锅。 姜言意买的三把糖葫芦就放在柜台处,她见孩童们一直围着不走,想着反正是花在营销上的银子,就一人发了一串糖葫芦。 孩童们这才喜笑颜开离去。 赵头儿坐在柜台后面帮她看账,见状直摇头:“你这做生意的,还没赚钱就先赔钱了。” 姜言意不好意思笑了笑:“先把名气打出去嘛。” 之前看热闹的人虽多,但就跟姜言意先前担心的一样,羊rou锅子不便宜,那些有钱吃羊rou的,都有自己信赖的老店,或是自家府上的厨子手艺就不错,不会这般轻易就把钱砸进她店里。 赵头儿光是看这店铺的陈设,就知道她花了多少银子在里面。 怕姜言意难过,他道:“开馆子不是这么容易的,都有个起伏的过程,下次休沐我跟老李约几个军营里的老友过来。” 他们在军中的老友,再不济手底下也管着百来十号人了,吃个锅子的钱肯定是有的。 姜言意知道赵头儿是怕自己这生意做不下去,到时候回不了本,她心中感激:“多谢赵叔好意,但哪能一直麻烦您和师父,我既决定在这里开店,肯定就想好了这些的。” 她去后院,让两个火头军帮自己把烧烤架搬到铺子门口,燃上银炭。 赵头儿不解:“你这是做什么?” 他活这么大岁数,还没见过这样的炉灶,不过瞧着应该是用来烤东西的 姜言意正用棕树叶做成的扇子催风让银炭燃得更旺些,她一边扇一边道:“用来做炙rou的。” 古人管烤rou叫炙rou。 赵头儿听了暗自摇头,心说这闺女不懂行,开馆子什么都买什么都做,那肯定是不行的,到头来反一样也做不好,赔了口碑。 但今日是姜言意铺子开业的日子,姜言意眼下干劲儿又足,他也不好说不吉利的话。 炭火已经生了起来,姜言意快步走进厨房,从橱柜里找出前些天就削好的竹签子。 李厨子听说她想烤rou,也跟赵头儿一样觉着不可行,但拗不过姜言意,看她一个人忙前忙后又于心不忍,只得帮她切起了小块羊rou。 秋葵在前面的店里守着,以便食客们要求添茶水或是要加菜。 姜言意手脚麻利串好几签子羊rou,拿上自制的辣椒面和孜然粉去外边开始烤rou。 这个时代虽然辣椒还没被搬上餐桌,但孜然已经是大众所知的香料,不过在这里被叫做“枯茗”。 孜然跟烤rou那是绝配,再撒上一点辣椒粉,香味简直能飘出一条街去。 当街烤rou串,视觉和味觉上的双重冲击引得不少行人驻足。 等rou烤得七分熟时,姜言意撒上孜然和辣椒,那股香味直往人鼻尖里钻,把肚子的馋虫一同勾了起来。 很快就有人上前问姜言意:“你这炙rou怎么卖的?” 姜言意道:“小店今日开业,这炙rou不卖,进店吃锅子,免费送五串炙rou。” 不管什么时代,“免费”两个字总能最快地击垮顾客的心理防线。 那人见姜言意烤的炙rou分量足,还一连送五串,顿觉就算她这里的锅子味道差强人意,那也值了,抬脚就往店内走:“给我来个古董羹,炙rou快些拿上来。” “好嘞,您里边请。” 这才开始烤就招徕了一位顾客,姜言意心中高兴,脸上笑容也灿烂了起来。 里面的食客听见她说免费送炙rou,原本就被那味道勾得不行,赶紧喊了声:“掌柜的,咱们这桌的炙rou可还没上!” 姜言意回道:“正烤着呢!一会儿就给您端上来!” 亏得今日过来的火头军多,不缺人手,姜言意赶紧让几个火头军去后院帮忙多串些rou串过来。 坐在另一桌的封朔也闻到了烤rou香,不过碍于身份,他自是不可能像那桌的食客那般嚷嚷出来,只往外瞥了一眼。 一名火头军正端着姜言意刚烤好的rou走进店内,不期然撞见封朔的视线,他端着托盘的手就是一抖,脚下转了个弯,往封朔这桌送来了:“大……大将军,您……您请用。” 方才喊话的那桌,食客见烤rou端去了另一桌,正想嚷嚷,瞧见坐在那一桌的是封朔时,果断闭嘴了。 从辽南王嘴边抢rou吃,他还没这个胆子。 赵头儿坐在柜台后面,见姜言意真用这法子揽到了客,但一听那傻闺女说炙rou是送的,心中顿觉血亏,不过多一位客人就能多回点本钱,他还是热络迎了上去。 问清食客想吃什么锅子,就让临时跑堂的火头军去厨房给李厨子传话,秋葵则拎着茶壶上前去添茶。 食客瞧着桌子之间都被隔开,仿佛是个简易的包间,碗盘又设计得精巧别致,原本是冲着炙rou来的,也因这些小物件对这家店增了几分好感。 因为姜言意当街烤rou的saocao作,加上孜然粉和辣椒面这等外挂,前来询问的人越来越多,还没到午时,店里就已经座无虚席。 里面一热闹,外边瞧着店中生意红火,食客们潜意识里就觉着这家店味道一定不错,闻着勾人的炙rou味,再一听这rou串是吃锅子送,排队等都乐意了。 路过的达官显贵见此盛况,难免也起了尝鲜的心思,又不愿多等,便留下丫鬟小厮在此候着,把锅子打包拿回府上去吃。 姜言意的辣椒面不多,往rou串上洒得也很少,毕竟古人可能还不太习惯吃太辛辣的东西。 但有好几桌食客吃了免费赠送的烤rou串,花银子买都要再来一份。 姜言意瞬间觉得,古人吃辣这一块肯定有市场,她现在只恨自己的辣椒太少了。 也亏得今日火头营来了十几个火头军,店里不管怎么都忙得过来,传菜的上菜的收拾桌子的,半点不耽搁。 姜言意在外边烤rou串,后院也有火头军帮她串rou串,到后面,不仅羊rou不够了,竹签子也不够了。 竹签子倒是好说,她店里人手够,让两个火头军砍根竹子回来帮自己削就成了。新鲜羊rou可得去rou铺那边再买。 成衣铺子的陈娘子上午还觉得姜言意这店里的生意,以后怕是不好做,谁料这会儿功夫就火热成了这般。 她虽然眼馋,但自家是开成衣铺子的,心里倒也不酸,见姜言意走不开,她道:“大妹子,你若信得过我,我让我男人去马屠户那里跑一趟,给你再买些羊rou回来。” “这可多谢陈jiejie了!”姜言意也没料到店里的生意会火成这样,她叫了两个火头军跟陈娘子的丈夫一道去买rou,这样也能多扛些rou回来。 火头军们以往便是进城,也鲜少来都护府大街,对这边的铺子不熟悉,有陈大郎带路,姜言意就放心了。 她忙昏了头,连封朔是何时出店门的都没注意到。 直到一盏温热的花茶递到她跟前,递茶的那只手修长,指腹粗粝,但骨节分明依旧十分好看,袖袍的卷边上绣着卷云暗纹。 姜言意一抬头,就对上封朔那双深沉的凤眸。 他说:“喝茶。” 姜言意愣住,一时间没上手去接,递茶……不太像是封朔的作风吧。 好在正是饭点,现在大街上的人也不多了,店里又忙,也没人注意这外边。 她为了招徕顾客,一边烤rou一边吆喝了半天,嗓子早干得冒烟了。 姜言意在围裙上擦了擦手,接过封朔递来的茶盏:“多谢王爷。” 她吨吨吨一口气把那盏茶喝了个干净,这才感觉自己又活过来了。 封朔眉头一直轻拧着,嗓音低沉:“你这是在当掌柜,还是在当店小二?” 姜言意知道她这是在说自己当街买烤rou串的事,她这掌柜跟前边街头的来福酒楼比起来,的确是没牌面。 不过自家店小,李厨子他们只是今日得闲过来帮忙而已,这些事总不能让旁人来做。 她捧着空茶盏尴尬笑了笑:“今日刚开店,是手忙脚乱了些。” 封朔看着她鼻尖的细小汗珠和烧炭时沾上的一点炭黑,鬼使神差地伸出了手,姜言意僵在原地,一时间也忘了躲开。 “啪——” 烤架上的烤rou长时间没有翻动,焦糊后竹签子都直接燃了起来。 姜言意被这声音惊得回神,回头一看顿时满脸rou痛:“我的烤rou!” 封朔的手也在距离她面颊只有寸余时收了回去。 二人谁都没有说话,气氛有些微妙的尴尬。 “主子,要给太皇太妃娘娘带回去的锅子已经做好了。” 恰在此时,邢尧从店内出来,身后一名护卫手上还端着热气腾腾的铜锅。 姜言意像是忘记了刚才的事,面上是她招徕顾客时的笑意,对他们道:“炙rou烤好了,我一会儿送到贵府来。” 封朔盯着她脸上的笑看了两秒,才点了头,“多谢。” 语气是他一贯的清冷,但莫名的能让人感觉到他似乎一下子不悦了起来。 姜言意佯装不知,低头继续翻动烤rou,等封朔走远了,才抬手拍了拍自己有些发烫的脸颊。 一定是在烤rou架前站太久了,热得慌。 陈大郎很快带着两个火头军扛着羊rou回来,见了姜言意就道:“马屠户那铺子里都没羊rou了,这两头羊还是现杀的。” “劳您帮我跑这一趟,您晚间跟陈jiejie可得赏个脸,一道过来吃个便饭。”姜言意道。 陈大郎不善言辞,连连摆手:“都是邻里,帮衬着些当是应该的。” 正是午间,对街开首饰铺子的何杏娘突然往大街上泼了一盆洗菜的水,阴阳怪气道:“姜掌柜,你那店里可得弄干净些,昨日我铺子里就蹿进来一只老鼠!” 姜言意自打搬到这里来,还没瞧见家中有老鼠,何杏娘这么在大街上嚷嚷,心思可全写在脸上了。 姜言意想不通自己开个火锅店哪里碍了她的眼,店里还有那么多客人,她也没心思跟何杏娘吵嘴,只道: “那可巧了,我这店里倒是一只老鼠都没瞧见过。今日用的rou都是今晨才买回来的,至于面粉米粮这些,家家户户都有,何jiejie可别因为我今日开店,就冤枉到我头上来,怪伤和气的。” 何杏娘被她轻描淡写几句怼了回去,脸上不好看,哼笑一声:“我还是头一回听说开馆子不招耗子的。” 陈娘子听见她们说话,出来帮腔道:“我这铺子就挨着姜妹子的馆子,真要有耗子,那耗子不先跑我铺子里来,反倒跑杏娘你那边去啃金疙瘩了?耗子成精了不成?” 何杏娘一个人说不过她们两个人,瘪了瘪嘴,端着水盆扭腰回了自家铺子。 陈娘子这才对姜言意道:“别理她,她男人在来福酒楼有分红,来福酒楼那边生意好,她们分红才多,今日看你的馆子生意这般红火,估计眼馋着呢!”