第58章 人不要脸,天下无敌
回去后,姜言意就让杨岫去来福酒楼开的古董羹店买了个锅子回来。 杨岫邴绍二人是在姜言意关店后才被楚昌平安排过来的,见过他们的人不多,也不会叫人起疑。 等杨岫回来的时间里,姜言意带着秋葵和邴绍先把买回来的rou处理了。乡下人家过年都会宰一头肥猪,熏制腊rou也是家家户户都会的一门手艺,不过地域不同,熏制的手法上存在些许诧异。 姜言意用的是上辈子她父亲做腊rou的老法子,用竹签子在rou上扎小孔,方便烟熏入味。起锅把生花椒炒熟,加入粗盐继续翻炒,等盐炒烫了,花椒的香味也融进了盐里,用这样的盐抹rou,熏出来的rou会更香。 抹盐这一步是个技术活儿,盐多了到时候腊rou咸得下不了口,盐少了更糟,rou会**掉。天寒地冻的,粗盐糊在手上又有些伤手,邴绍便一人包揽了抹盐的活儿,只让姜言意在一旁把关,看用盐的量是否合适。 均匀抹上盐的rou块皮朝下放进大石缸里,隔几天翻动一下,腌制个十几天后再用果木炭松柏枝熏制就成腊rou了。 邴绍抹了几块坐墩rou后,自己也慢慢能把握盐的用量了,姜言意就去剁做腊肠的rou馅。她跟秋葵一个人一个砧板,各自手拿两把菜刀哐哐当当一阵剁,备下一盆rou馅倒也没花多少时间。 姜言意打算做三种口味的香肠:五香、麻辣和甜味的。 五香的比起麻辣的,只是少放了些茱萸粉。在没有搅拌机的时代,大料、桂皮、豆蔻、丁香、莳萝、花椒这些调料想研磨成粉,就只能用石臼捣末。 姜言意刚把rou馅分装三盆拌匀调料,还没来得及处理肠衣,杨岫就回来了。 他买回来的锅子放在外边桌上,铜锅里的汤还滚着,打包的鲜rou鲜菜都在食盒里装着,随时可以涮。 天气虽冷,但挎着食盒端着铜锅走这么一段路,杨岫还是出了一身汗,他用袖子抹了一把前额道:“来福酒楼名下新开的店叫来福古董羹,今天开业好大的排场,还请了人去店门口舞狮,去那里吃锅子的人也多,等了许久才把我定的锅子做好。” 姜言意心说这来福酒楼的东家还真是精明,她花大力气把古董羹在西州弄出名声来,如今她店没开张,想吃锅子的人又多,对方再开个专卖锅子的店,可不就把顾客都引过去了。 因为杨岫是打包的拿走的,装各类食材的自然也是用的来福古董羹的碗盘,吃完之后把碗盘锅子给人家送回去,这是不成文但大家都心照不宣的规矩。 姜言意看了一眼那些碗盘,气笑了。 她店里的碗盘的模子是她自己做的,市面上根本没有。来福酒楼倒好,直接照着她店里的碗盘模子做,只是仗着财大气粗,烧瓷时在碗外壁烧了花鸟釉,碗沿处又釉了金边,瞧着就比她店里的碗盘精致了不少。 徽印那里的“姜记”两个字也换成了“来福”。 这简直就像是把直接她店里的碗盘直接上了个色! 就连秋葵都指着来福古董羹店里的碗碟说:“花花,这些碗和盘子跟咱们店里的好像啊。” 姜言意只能感慨一句:“人不要脸,天下无敌。” 对方学她的营销手法她都不会觉得有什么,但你开个店,就连碗碟样式都照着她店里的来做,姜言意心情十分复杂。 她深吸一口气,问杨岫:“他店里面是怎么布置的,你看见了没?” 杨岫道:“跟咱们一样,桌与桌之间都隔了屏风,只不过是木做的。”也更精美些。 姜言意已经不想说话了,她把目光放到了一旁的铜锅上。 但凡煮锅子,功夫可全在汤底上,她拿了个小碗舀汤喝,想瞧瞧对方在吊汤这一块到底有几分硬本事。如果锅子本身的味道不好,那么搞再多花里胡哨的东西也是白搭。 汤汁入口的瞬间,第一感觉就是鲜得过分了些,仿佛是尝了一口煮化的鸡精。 有个词说得好,“过犹不及”。 姜言意赶紧喝了两口茶压了压,才又涮了一片羊rou吃。 因为汤汁鲜得过分,涮rou吃时没直接喝汤那么刺激味觉,体感倒是不错。 姜言意放下筷子,中肯道:“这吊汤的师傅手艺挺好。” 吃清汤锅子,没下rou前,里面的汤是可以喝的。 对方把汤吊得这么鲜,显然是没打算让食客喝这汤,重心全放在了在rou涮出来的口味上。 杨岫一听姜言意这么评价,就道:“据说那边吊汤的师傅,是从京城来的,以前在祥云楼做事,祖上进宫当过御厨,这吊汤的法子就是宫里用的。” 祥云楼是京城有名的酒楼,去那里用饭的人都非富即贵。 姜言意道:“不亏是生意人,这来福酒楼的东家当真是真精明得没边了。” 旁的不说,单是对方店里的厨子祖上有个“御厨”招牌,这就很吸睛了啊,就算有食客对他家的古董羹原本没甚兴趣,但一听说皇帝和宫妃们也是吃的这些,哪还能没个尝鲜的心思? 最重要的是,有这样一个招聘在,想从味道上中伤对方也行不通,哪怕是事实,人家一句“御膳房就是这么个做法”,就能把一切都给怼回去。 姜言意真恨不得自己现在就有千八百亩的辣椒,做出个红汤火锅让他们瞧瞧什么叫做王炸,但问题是她培育的辣椒都还是些小苗。 姜言意自闭了整整一天,杨岫等人本有些担心她,想着要不要将此事告知楚昌平,但第二天姜言意晨起后,似乎又恢复了精神,做什么都干劲儿满满。 还用昨天熏制好的腊肠做了一锅甜肠煲仔饭,砂锅底下的锅巴又是秋葵跟杨岫邴绍二人抢着吃完的。 姜言意昨晚睡前烦心了许久,一面是为来福古董羹照搬照抄自己店里的东西生气,一面又迫切地想干倒对方,抢回属于自己的顾客群。 或许是日有所思夜有所梦,她到这异世后从来没梦见过自己上辈子的亲人,昨夜却梦到了她过世已久的爷爷。 梦里是爷爷第一次教她做火锅的场景,老宅外的榕树叶片青黄,太阳光从树叶间隙里照下来,透过古旧的雕花木窗在屋内洒下碎金般的光点。老人家教她制红汤炒料,吊清汤锅底,布满褶子的脸上,神情从容而安详。 “阿意,厨子做菜,讲究一个五味调和,凡事都有个度,用料把握好那个度了,做出来的菜就好吃。为人也是一样,人生百味,自己把控好了,这日子过得才能有滋有味,做菜做人,都要静下心来。” 梦醒的时候,天已经大亮,姜言意哭了一场才平复了情绪。 天塌下来当被盖才是她的性子,姜言意也觉得自己近日或许是因为担心跟封朔的身份差异,迫切地想干出一番事业,心绪才有些浮躁了。 她刚穿过那会儿那样艰难都没心烦意乱过,如今不过是有人开了个跟她一模一样的店,有什么好烦心的,她能打造的火锅店特色多着呢! 姜言意去给封朔送药膳时,封朔约莫也听底下的人说了来福古董羹的事,见她眼眶红红的,眉头顿时皱了起来:“哭过了?” 姜言意怕被他笑话,瞪着眼道:“才没有,是熏腊肠的时候被烟熏的!” 今日除了药膳,姜言意还切了一盘腊肠一并送过来,五香、麻辣、甜的都有,因着用果木炭熏出来的,入口带着一丝果木的清甜。 封朔没戳破她的谎言,只道:“来福古董羹的锅子我尝过,不及你做的好吃。” 初尝味道确实惊艳,但一直都保持在那个鲜度,多尝了几口,味蕾上就会觉得累,后面反而尝不出什么味了。不像姜言意店里的锅子,味道一直都保持在一个恰到好处的度,能味蕾上的感触始终灵敏。 姜言意道:“对方开店卖锅子,我才不介意,只是什么都照着我店里来,哪有这么无耻的?” 说完她又怕封朔误会什么,道:“我也就跟你说说而已,这事你不许插手,我自己能解决。” 人家正正当当开店,又没犯什么事,封朔若是直接命人把店给查封了,只会让他自己担上污名。 封朔问她:“你想怎么解决?” 姜言意眉眼一扬:“我自有我的法子。” 见封朔吃完了药膳,姜言意收拾了食盒就要走,封朔却突然叫住她:“别急着走,有东西给你。” 姜言意疑惑回过头,就见封朔从旁边拖出一个大木箱,“打开看看。” 姜言意狐疑上前,打开木箱盖子后,瞧见里面满满一箱各式各样的防冻护肤膏药,忍不住嘴角抽了抽。 这送礼的方式……跟个暴发户似的。 封朔一点都没发现不妥,道:“那天在韩府就见你唇干得开裂了,听说用些口脂能防冻裂,不知你喜欢什么样式的,姑且叫人搜罗了这些,你拿回去捡着喜欢的用就行了。” 在西州用得起防冻护肤品的,都是家中富足的人家。普通人通常是割一团羊油往冻裂的地方抹,权当药使。 因此这满满一箱护肤膏药,盒子都做得极为精巧,还没打开都能闻到里面的芳香气息,显然价格不菲。 姜言意道:“我觉着……我怕是用不完这么多。” 封朔以为她是想推拒,直接道:“用不完扔了也成,总之本王给你了,你不能退回来。” 最终那一箱护肤膏被封府的小厮送到了姜言意家中。 秋葵蹲在箱子旁直吸鼻子:“花花,好香。” 不是食物的香,而是脂粉香,但比她从前在青楼里闻到的那种劣质脂粉好闻了许多。 姜言意琢磨着,就算是她跟秋葵两个人一起用,这些护肤膏几年内也用不完,但又怕放久了坏掉,那才真是可惜。 要不……她推出一个冬季到店里吃锅子,给年轻姑娘或是夫人们做免费护肤的活动?