第78章 冬至羊rou饺子
因为店里人手不够,每天还要忙古董羹的生意,方便面和调料酱制作数量有限,市场需求量又极大,不止姜言意心焦,连姚厨子和郭大婶都替她心焦起来,二人每天起早摸黑来她店里帮忙。 杨岫邴绍晚间也不回去了,直接在前边铺子里把板凳并拢,底下铺一层棉被,面上盖一层棉被将就着睡。 烤炉从原先的一个新增至五个还是不够用。 所有人都绷着一根弦,这种感觉就像是明知道有一大块金砖摆在眼前,但是你搬不动它! 店里的收入来源还是锅子占大头,姜言意心知方便面想赚钱,必须得是从零到整,她们现在处在一个零售的阶段,每天累死累活做方便面,但赚的钱其实还比不上专卖锅子赚的。 但如果方便面后期可以批量生产,那将会是一笔非常可观的收入。 毕竟吃得起锅子的就那么几个人,但吃得起方便面的却是普罗大众。卖十块面饼赚的钱比不上卖一个锅子赚的钱,卖一百块一千块面饼的钱还能比不上吗。 姜言意心知这事得徐徐图之,为了不让店里的人累垮,她限定了每天制面饼的数量,让杨岫邴绍去打听城中有没有专做“须面”的面坊。这个时代的须面,就是后世的挂面,因为制面时需要晾晒,面条从木杆上垂下形似龙须而得名。 姜言意打算跟面坊合作生产方便面,在面坊干过的人,对和面的工艺都熟悉,做方便面的流程简单,到时候若谈得拢,她想借面坊的场地和工人批量生产方便面。 只不过人一多,眼也杂,别人学艺跟风只是迟早的事,姜言意打算打造一个品牌效应出来。 这样到时候就算遍地都是卖方便面的,有品牌效应在,主要的顾客群还是在她这里。 她原本还想做下饭酱,但光是做方便面就已经累得不行,怕又打开了市场但后续供应跟不上,姜言意只得暂时搁置了这个想法。 这几天卖方便面和调料油赚的银钱琐碎又杂乱,姜言意不太会用这古代的算盘,握着自制的炭笔算得两眼昏花,好几次算出来账目对不上,愁得她直薅头发,有一次楚言归见她一边算账一边抓狂,便说闲着也是闲着,帮她对对账目。 姜言意只当是小孩好心,婉拒了几次,楚言归一再坚持,她才把账本递给他瞅瞅,本想让他知难而退,谁料楚言归一目十行看下去,很快就发现了问题所在。 “阿姐,你这里算漏了一笔账。” “这一处也对不上,上一页还是一钱三,到这页就变成一钱五了。” 姜言意一脸懵逼:“是吗,我瞅瞅。” 她拿过账本,发现楚言归圈出来的地方真是有问题的,改正后仔细校对,再重新算下来,账本跟进帐的银子总算是吻合了。 姜言意十分意外:“你珠算本领不错啊。” 楚言归笑得露出一对小酒窝:“阿姐若是信得过我,以后店里的账我可以帮忙看着。” 姜言意摇头:“我正托人给你找夫子呢,等夫子一找到,你专心念书,店里我自己忙得过来。” 楚言归见姜言意为了开店这么辛苦,一直都想帮她做点什么,闻言便道:“看账也费不了我多少时间。” 姜言意见他坚持,想了想道:“那以后碰上难算的账目,我再找你看。” 虽然只得了她这样一句话,楚言归还是很高兴。 姜言意找来的泥瓦匠已经把她家院墙和封府西跨院打通了,改建立了一道垂花门。 姜言意过去看了一眼,发现西跨院大变了样。她救鹦鹉掉下墙头去那会儿,西跨院里除了一颗石榴树,别的什么植株也没有,现在院子里却种了好几树红梅,这显然是封朔的手笔。 屋子里也是一早就被重新布置过的,里面的家具大到桌椅板凳,小到胡毯抱枕都一应俱全,完全是可以直接住人的模样。 给她和楚言归准备的房间很容易就能辨别出来。 楚言归的房间里,分了里外两间,楚言归睡里间,楚忠夜睡外间,方便照料楚言归。 约莫是考虑到他行动不便,床和书案是挨着的,案头摆着文房四宝,那砚那笔,姜言意一个外行人都看得出绝非凡品。 另一边放着书橱,满满当当全是书,她随便翻看了几本,发现这些书并不是随意塞进书橱里充数的,每一本都很适合楚言归看,还有前人能者身负残疾写的诗集,全无半点颓唐,满满的斗志。 姜言意从前不知道被人放在心尖儿上宠是个什么滋味,这一刻却有些泪流满面的冲动。 以封朔的身份和家底,给一处宅子算不得什么,但他却对她亲人的关心都细致到了这份上。 姐弟二人的房间都设在东厢,她的房间里,封朔也放了一个小书橱,把她之前看的那些讲风俗人情、吃食的游记全摆了过来。 黄梨木的梳妆台上,硕大一面银镜光亮鉴人,几乎能照完她半身。台上摆满了各式各样的胭脂水粉,首饰盒子里的珠钗首饰也是琳琅满目,笼箱里应季的衣裳没有十套也有八套,全是最时兴的款式,每一件都是比着她的尺寸做的。 沉香木书案上摆了文房四宝,还有一幅给她练字的字帖。姜言意翻开字帖,发现第一页就写了一行小字:每日练一页字帖,不可惰怠。 不知何时,她已经熟悉他的字迹,看着这行遒劲的瘦金体,她甚至能想象出他运笔时端得笔直的手腕,他看书写字时神情总是很专注,下颚线绷得很紧,满身清贵之气。 姜言意抬手抚过字帖上的字迹,嘴角扬起,眼中却隐隐有了泪意。 她这辈子何德何能,能得这样一个人这般喜欢。 冬至这天,西跨院那边一些细枝末节的地方都收拾妥当了,姜言意决定搬过去住。 秋葵死活要挨着姜言意的房间,不肯要西厢的大厢房,反而要了姜言意屋子旁边的耳房,不过虽说是耳房,但也比她们之前住的房间大上不少,姜言意也就随她去了。 之前房间不够,杨岫邴绍一直都是跟楚昌平的其他亲卫住一起,后来又在铺子里用板凳打地铺,现在院子够大了,他们和郭大婶都一道搬进来住。 姜言意原先租的宅子,正好留着当库房。 说是搬家,但西跨院那边什么都有,她们原本的东西也不多,都是些床单被褥之类的,来回几趟就搬完了。 只不过院子大了好几倍,扫雪就变得很累了,好在这差事不用姜言意和秋葵再去亲自动手,杨岫邴绍就把活儿给包揽了。 姜言意去厨房准备煮饺子。 冬至吃饺子是古时便有的习俗,民间甚至还流传着“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谚。 在姜言意原来生活的世界,饺子起源于东汉,为医圣张仲景所创,因为主要是为了治疗耳朵上的冻疮所用,便称“饺耳”,形状也做成了半月形,好似耳朵一般。 羊rou在冬季是最滋补的rou食了,姜言意打算做羊rou饺子,与之相配的素菜,最营养的莫过于胡萝卜1。 做饺子皮自然也逃不脱和面这一步,蒸包子的面团要讲究软,做面条的则要稍硬,擀饺子皮的出于两者之间,这个度要怎么把握,就看厨子的了。 不过有个小技巧,揉出来的面团若是不够劲道,可以适当加点盐,提升面团的韧性和筋度。 做馒头的白案师傅嘴边就常挂着一句老话“碱是骨头盐是筋”,小小一个面团子,里头的学问也多得很。 姜言意今晨揉的面团劲道得恰到好处,不需要加盐提筋度。 饧面时,她就开始准备馅儿。 如今郭大婶住进来了,姜言意干什么都有人打下手,她和面时,郭大婶就已经帮忙把羊rou馅剁好,猪rou馅儿也剁了一些,姜言意直接加调料就行。 做羊rou馅的饺子,加点花椒水能有效去除羊rou的膻味,葱姜、料酒、精盐这些自是少不得的,为了增鲜,姜言意还淋了几勺昨夜吊好的高汤,搅拌均匀后倒入香油到馅里锁住水分。 据说羊rou和猪rou按三七分做馅,煮出来的饺子味道会更好,姜言意也调了一碗混合rou馅儿。 胡萝卜她去皮洗净后切成小丁,怕有人不喜欢吃胡萝卜,姜言意特地匀了一些馅儿出来,才把胡萝卜丁混进了羊rou馅里。 饧好的面团遛条切成小段做成剂子,用擀面杖擀成薄皮就能直接包馅儿,姜言意每次给面皮里舀馅儿时,都是满满一大勺,包好的饺子褶子漂亮,肚子鼓鼓的,憨态可掬。 秋葵生火把锅里的水烧滚了,姜言意往锅里放了些盐,才下饺子,这样煮出来的饺子不会粘连。 蘸饺子的酱汁,很多人喜欢单用陈醋,不过姜言意更好辛辣的,趁着饺子在锅里煮的时候,她找了两个小碗,一个碗里倒醋,一个碗里则放了油泼茱萸辣子和拍碎的蒜蓉、陈醋。 饺子一出锅,rou香味就飘出厨房去了,姜言意让秋葵喊大家伙儿用饭,她则把三种口味的饺子各装了一些,放进食盒里送去封府。 郭大婶见状,面上带了些笑意。 她和封朔的事还没捅明,姜言意怕羞,便以答谢邻里为由给封朔送去,顺带给成衣铺子的陈娘子也送了一盘饺子。 封府门前停了一辆马车,姜言意猜测封朔或许在见客,便没亲自去见封朔,让门房把饺子拿给封朔。 回去时大家都还没动筷,显然是在等她,桌上还多了一盘卤猪头rou,是陈娘子的回礼。 这顿冬至饺子宴,店里的人聚在一起也是吃得其乐融融。 一口咬破饺子皮,里面的汤汁烫嘴却鲜浓无比,不蘸酱都已经很美味。 姜言意原本还担心会有人不喜欢吃胡萝卜,结果明显是她多虑了,加了胡萝卜馅儿的反而是最受欢迎的。 楚言归好几次想沾辣酱,姜言意没许。 吃饭时,杨岫顺带把姜言意前些天交代给他的事说了一下,西州城做须面的面坊还是有好几处,他跟面坊管事的都谈过,结果不尽人意,甚至还有面坊见到了方便面的势头,大言不惭说要买断她们制方便面的方子。 说起这些,杨岫也是一脸晦气:“还有一家面坊,死了老东家,少东家又是个赌鬼,欠了赌坊一屁股银子。我去谈生意的时候,连个管事的都没。那少东家喝得烂醉如泥,说我们不如把他家的面坊买下来得了。” 他提这么一嘴,姜言意还真动了心思,她抬起头问:“盘下那家面坊要多少银子?” 杨岫被姜言意问得一愣,答道:“少说也得要个三五百两吧。” 姜言意又问:“面坊里制须面的老手都在?” 杨岫有些犯难了:“这……我还没打听得这般细,回头我再问问去。” 姜言意点头:“尽快。” 她余下的银子,不管是扩张门店还是开分店,都只有稳赚不赔的份,把这些银子抛到一家濒临倒闭的面坊,是有些冒险。 但姜言意很清楚,她古董羹店里的生意已经稳定了,目前不需要花太多心思,但若是想在短时间内把古董羹店做大,这是不现实的,方方面面都存在限制。 但方便面不一样,从市场需求角度来讲,方便面更受欢迎也更容易普及。 从成本角度和技术角度来讲,做方便面成本相对较低,技术含量也比做锅子低。面坊若是做起来了,后面再开分店,会比古董羹开分店容易很多。 哪怕做出来的口味比向后世工业生产出来的差些,但在没有便利速食的古代,也已经够了。 她只是个厨子,倒腾不出让食品保质保鲜的防腐剂,但她把店铺开遍各个州府郡县,照样可以让大宣朝的百姓都去买她的泡面! 古代还没有加盟这样的说法,不过之前来福酒楼什么都照搬照学她的古董羹店,也给了姜言意不少启发,模仿会迟到,但永远不会缺席。 古人在商品营销这一块,只是因为前人实践得还不够,不像后世人一样,可以从各种商业竞争中学到技巧,所以才没那么多营销策略。但他们也不笨,分得清走哪条路最容易获利。 她自己先做起来了,势力足够壮大,这时候拉人入伙,才能达到加盟的效果。之前来福古董羹像个跟屁虫一样,什么都学她,之所以有恃无恐,就是因为她的古董羹店做得还不够大,这种时候就算她主动找上门想合作,对方也看不上,甚至只想把她的店给吃下。 方便面带来的利益,现在看起来很小,但推广至整个大宣朝了,那就是她的主要经济链,既能给她的火锅店提供经济支撑,又能为她的火锅店开到别的地方打下基础。 “阿姐,饺子凉了。” “阿姐?”楚言归叫了姜言意好几声,她才回过神来。 “怎么了?”姜言意打断自己脑中的构想,偏头看向楚言归。 楚言归道:“你碗里的饺子凉了。” 姜言意出神太久,她不好意思放下筷子,“我已经吃好了。” 这些天楚言归看她们每天忙得脚不沾地,知道姜言意在忧虑什么,他道:“阿姐,你想再开个大些的店铺就开,钱的事你别担心,我这里有,之前离开楚家时,外祖母还偷偷给我塞了不少。” 姜言意打断他的话:“那些银票你自个儿留着,以备不时之需,我店里的银子目前周转得过来。其实若是想过平淡的日子,维持现状就挺好,但我想试试,究竟能走多远。” 封府。 姜言意送去的那一大盘饺子刚摆上桌,一位头发花白、衣衫褴褛的老者就拿了木箸夹起一个往嘴里送。 “诶!羊rou馅的!”老叟一咬就破出一口鲜美的汤汁来,他夸赞道:“这羊rou味儿地道!” 他说话的功夫里,池青已经又夹了一个开吃。 老叟气得用筷子头打了池青的手一记:“逆徒,一点都不尊师重道,你给我慢点下筷子!” 池青腮帮子撑得鼓鼓的,不满嘀咕:“哪有吃饭还要人让着你的!” 封朔看着两人下筷子的速度,额角的青筋跳了跳,直接伸手端走那一盘饺子,放回食盒里盖住:“这盘有些冷了,厨房正在煮饺子,一会儿就能吃。” 老叟察觉了点猫腻,眼瞅着那食盒上刻着姜记的徽印,想起在自己那里订酒的女娃说的地址也是姜记,他给了封朔一胳膊肘:“臭小子,这是那天那丫头做的饺子?” 封朔耳朵尖微微泛红,装作没听见老叟问的话,绷着脸一本正经说起公事:“信阳王和樊威结盟,断了朝廷粮道,南边平乱的军队怕是得就地向百姓征粮……” 老叟不买账,继续问:“问你话呢,是不是?” 封朔瞥老叟一眼:“你都知道了还问。” 老叟啧啧两声摇头:“徒弟大了不由师傅喽,吃口徒媳做的饺子都不成。” 封朔眉头皱得紧紧的,嫌弃道:“在国子监时,你就教了本王半篇赋,也敢以尊师自居?” 老叟梗着脖子道:“一日为师终身为父,当了你半天的老师,再怎么也是半辈子的尊师。” 池青接话道:“王爷,那饺子里有胡萝卜馅儿的,您不吃胡萝卜,属下可以帮您解决了。” 封朔:“……” 这一对师徒真的不是饿死鬼投胎么? 池青怂的倒是快,见封朔面色不愉,很快就放下了筷子,正襟危坐。 只有老叟,不满地把筷子往桌上一拍,直接起身离去:“我给那丫头送酒去!” 池青扭过脖子冲他喊:“隔壁古董羹店就是了,你自己进店点个羊rou锅子吃,一会儿我就过来。” 老叟宽慰了那么一点,扭头故意说给封朔听:“可算是还有个有良心的。” 封朔慢条斯理一抬眼皮:“你怎么不问问他是过去帮你吃的,还是过去帮你结账的。” 老叟一脸惊吓。 池青厚脸皮嘿嘿一笑:“老头儿别怕,咱们记公账。” 封朔额角的青筋又开始跳了,池青一脸无辜。 等老叟一走,封朔便道:“他专程来看你的,你们师徒二人去好好聊聊吧。” 池青视线往一旁的食盒上瞟,他怎么觉得封朔是为了快些支开他吃饺子才这么说的? 封朔察觉了他的视线,寒着脸问:“你在看什么?” 池青反应飞快,张嘴就道:“属下在想有一事当不当禀……” 封朔懒得拆穿他,道:“禀。” “先前搜查突厥王子,陆临远似乎颇想立功,最近倒是突然没动静了,家里还住进一名女子,深居简出的,不知什么来头。” 这是近日探子才查到的消息,池青正好想起这一茬儿便说了。