第二百六十二章好菜
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唐翘今个是牟足了劲要显摆一手的。 见桌子上有鸡rou,先是把鸡胸rou之类的剔出来,留下骨头熬汤,熬汤的功夫,用白酒,香油,熟猪油,酱油,白糖,盐,花生油葱姜之类的备出来。 她这幅成竹在胸的模样,一看就不是先前她嘴里谦虚的那模样,刘云霞一颗吊着的心,终于放回了原处。 刀在鸡rou上划出了十字刀,切成了一寸见方的小块,放到盆里,加了酱油白酒腌上。 上油锅,放入花生油,烧到八成热的时候,下了鸡块,炸成金黄色后捞出来沥油。 另外起锅,下了猪油白糖,微火炒的白糖发红,倒入白酒,下了鸡汤葱姜之类的调料,开大火撇浮沫,而后挪到另外一个火上煨着。 这个过程得小二十分钟,唐翘让它在那慢慢咕嘟着的时候,又去准备其它的菜、 刘云霞已经把剩下的鸡胸rou切成了丝,鳜鱼也切成了丝,唐翘将两者各放了一个碗里,加了点盐,酒,淀粉,蛋清给抓匀。 热炒锅、放油,把先前的鸡鱼rou给下入锅里,筷子慢慢搅动着划开,控油。 接下来,刚刚准备好的鸡汤就派上了用场,碗内盛入了鸡汤,加入了盐淀粉她从空间兑换出的鸡精跟料酒葱丝姜丝调成汁。 放入猪油烧热,放入调好的汁,炒熟后,放入了先前的鱼rou丝鸡丝,翻炒均匀。 而后盛盘。 “您尝尝?”唐翘端着盘子,示意未来婆婆尝一口,刘云霞也被这香味勾的馋虫起来了,看了下厨房外面没人,偷偷的夹了一口。 眼前一亮! 这道菜颜色就不说了,洁白透着亮,更主要是清香软嫩,在夏天吃起来的时候,爽口不腻。 唐翘见她眼底赏识,心底也算松了口气,口味符合就成,俩人尝菜的功夫,先前唐翘煨着的料汤也差不多了,把姜块跟葱段捡出来不要,放入炸好的金黄色的鸡rou块,大火收汁,最后盛盘的时候,点香油增香。 这道菜颜色银红,味道鲜美,因为放了酒的缘故,还有点淡淡的酒香。 跟先前那个颜色透亮的鸡rou鱼丝菜摆在一起,相得益彰! 这才是刘云霞最满意的地方,同样的原料,这丫头就能想到两种截然不同的吃法就了不得了! 而且省时省力,煨鸡汤虽然花费了些时候,但一点不影响做菜速度。 这才二十来分钟,这俩硬菜就做好了! 唐翘把她的满意跟赞赏收下,又开始忙活其它的菜,外面的人不少,算上主人家,怕是有十来个。 这么一来,最起码得做上十几道菜了。 好在夏天菜的种类多些,可以给她自由发挥的余地,先前的鸡汤还剩好多,可以用做提鲜作用。 看了下有猪rou,刚才炸鸡rou的油还不少,麻溜的做了个锅塌里脊,猪rou馅也没放过,加了点虾米香菜鸡蛋清水鸡汤搅匀了,油炸丸子,又放鸡汤调料烧汁儿,做成了山东丸子。 别说啥夏天了,老是做些油腻的菜让人吃了生腻,这放几十年后大家的生活水平,你说这话还能听听,可现在是啥年代?是七十年代,缺衣少穿几年吃不上一次油炸菜,主人家招呼一顿,那就能拿出去吹嘘好些天了! 更何况唐翘做的一点不腻,味道怪好,时代不一样,具体情况具体分析嘛。 也多亏了唐翘前段时间送来不少油可以让她霍霍,不然就算刘云霞再怎么大方,也得rou疼的。 rou菜有了,素菜也得做几道,见杨灰地上放着大冬瓜,她眼前一亮,泡了些香菇,抓了些虾米,加以鸡汤,麻溜的做了个改良版的瓢冬瓜。 俩人做饭时候,窗户大开,香味悠悠的从窗子飘到大院儿里,正巧这会已经临近傍晚了下班点了。 不论是放学的孩子,还是下班的大人,都被这浓郁的香味勾的挪不动步了。 唐翘几乎是三五分钟就准备好了一道素菜,知道这些人大多是领导干部的,心想多少也得注重些颜色搭配吧。 拿着豆角、水发香菇、胡萝卜还有笋干做了一个烧四色素,别看这个菜东西简单,做出来不少费事,调料不说了,做法就繁复的很。 把原料放到水里煮熟,凉水浸泡,将香菇煮熟后,加糖、盐巴、味精、葱段,姜片之类的上笼屉蒸好。 还得起锅烧油,烧鸡汤,煨笋片。 过程繁琐的刘云霞都看花了眼。 不过最后成果出人意料的好,黑白红绿四色相间,美观不说,滋味那叫一个清爽脆香。 本来那些客人还能在外面谈笑风生,谁知道这一股接一股的香气往鼻子里窜。 更可恨的是,这香味真是太勾人了,搞得他们各个唇口生津,伸长脖子往厨房那方向看。 姜山心底得意,面上却不显,他跟媳妇生活了二十多年,彼此的斤两还不清楚? 他媳妇绝对没本事做出这么香的东西的! 他故意咳嗽了下嗓子,“云霞,先把菜端上来吧,不然一直让人等着多没规矩。” 刘云霞在外人在的时候,还是很给男人面子的,她露出头来,笑的跟捡到宝贝似得,“别着急,马上就好了,再等等吧。” 这么好吃的菜放出去,那还不马上就消灭完了? 到时候未来儿媳妇还不知道得多做多少呢! 唐翘听着外面的动静,手上动作却没停,十几分钟的功夫,一道家常豆腐就做好了。 估计是因为用了鸡汤原因,滋味鲜美,豆腐软嫩醇香的,吃了一块,恨不得让人吞下自己舌头。