第127章 你管这叫朴实无华的排骨面?
一眨眼又到了每天最欢乐的苏陌干饭时间。 虽然水友们口口声声强行嘴硬说是“受难时间”。 但直播间里那锣鼓喧天,鞭炮齐鸣,红旗招展,人山人海的壮观场面与如同蘑菇弹爆炸般能熔化一切的狂热气氛,显然早已经深深地出卖了他们。 不管如何,从苏陌笑嘻嘻轻飘飘说出那句“今天就简简单单排骨汤”之后,楚清妍上班摸鱼逛了一日的购物页面一秒便切换到了外卖订餐页面。 “呵呵,跟我说这个?” 楚清妍的嘴角处弯起一抹轻蔑。 还想忽悠姐? 逗! 作为苏陌生存实况直播的最强钉子户,作为只看苏陌从来不带挪窝的有且唯一的解说嘉宾,怎么可能会这么轻易就上他的大当? 楚清妍早就总结归纳出一套“苏陌定律”来了。 说起来也简单,但凡只要是苏陌摇头晃脑引经据典,一个劲儿花式猛吹的那些食物,全都是不好吃的。 至少是楚清妍自己主观上觉得不好吃的,比如什么生rou冰淇淋驼鹿鼻子驼鹿尾巴之类。 yue,看着就没胃口好么! 但只要是苏陌云淡风轻的表情,笑嘻嘻的说我就随便吃点,那事情可就大了去了! 对此观点,雷爷主观上是完全不认同。 他与楚清妍持相反意见,觉得苏陌做得那些肯定都很好吃,甚至吃因纽特冰淇淋那种生脂肪糊住整个口腔的感觉,其实也算是别有一番风味。 但是有一点,是两人能够瞬间就意见高度达成一致的——你指望这个浪货会就简简单单? “七啊,你那个外卖订餐页面关了吧,没用的。” 雷爷神情凝重,片刻后又缓缓放松,不经意间嘴角同样弯出了一抹轻蔑,“今天,让我来安排!” “噢?” 楚清妍的娇美的双眼倏地一亮:“难道......雷爷您今天是有备而来?” 雷爷作高深莫测状:“呵,何止是有备而来,简直就是有备而来!” “噗,咳咳,那,还请雷大师指点迷津,小女子洗耳恭听。” 楚清妍已经快蚌埠住了,连雷爷都会卖萌了,这谁受得了? 没说的,跟上节奏,直接入戏。 “哼,此子看似喜高怒重,铁憨憨一个,再看依然喜高怒重,还是铁憨憨一个。 但实则城府深不可测,套路层出不穷,与之交手,不能有一丝马虎大意。” “雷爷所言极是,此人心思缜密神鬼莫测,手段诡异多端千变万化,甚是难缠,您有何良策?” “前国宴主厨王纲王大师!” “咝~,难......难道是江湖传说中‘无宽油不菜肴’的那位王刚王大师?” “不不不,皆为大师,但此绞丝旁的‘纲’绝非彼立刀旁的‘刚’!” “噢?再请教,敢问有何不同?” “对付苏陌此等诡谲多变之主,用‘刚’则被其‘柔’克,上上之策,当绵里化柔!” 楚清妍神色徒然一凛:“原来如此,雷爷此计绝妙,但......仅此而已?” “何止何止。” 雷爷一拱手,到底是戏精七公主,已经陪不起,影视圈顶流绝对是有道理的啊。 不演了,我有大招我摊牌了:“在苏陌猎到驼鹿的那天,我已经感觉事情很严重,问题很大。 于是,我便托人从赛区当地也空运来一整头驼鹿回来,今天刚到。 不仅如此,还有当地的湖鳟鱼,白鲑鱼,北极红点鲑,强壮红点鲑,云莓浆果兔子rou,蘑菇松糖松子油...... 总而言之,言而总之,苏陌有的,现在我们都有,而苏陌没有的,我们还有!” 楚清妍也演不下去了,宛若一道天雷直劈天灵盖般,目瞪口呆:“好家伙,原来最秀的那个人,是你啊雷爷!” 怪不得今天雷爷早早的就过来等着苏陌开饭了,万万没想到,原来他是憋着这么一个大招,这回不服都不行啊。 雷爷老神在在的说道:“之前我们每每都因食材因素而落败,这一回,错误不会再犯,食材全套备齐,外加顶级厨师,我让他秀我们,哎,来嘛来嘛,一切尽在掌握之中!” 楚清妍哈哈大笑,兴奋不已,直接站起来就和雷爷一个给我五,起飞! “噗~” “哈哈哈!” “哈哈哈哈哈! “我受不了这两戏精了!” “666666!” “毕竟雷爷啊!” “好家伙,整头驼鹿回来,这也太牛掰了啊!” “牛掰?简直就是离谱啊,但是我很喜欢!” “敢情雷爷才是最会整活的啊,太秀了吧!” “果然姜还是老的辣,区区苏陌小儿,还敢嚣张?雷爷出马,手到擒来!” “......” 两个戏精本精,花式乱秀已经让水友们肚子都笑抽筋了。 而当雷爷的这个小信息一透露,直播间的气氛直接就从“邱小姐”变成了“大伊万”,今晚何止是刺激,简直就是刺激啊! 全都是会整活的。 楚清妍奇思妙想的要仿制苏陌搭建木屋的模型,已经够热闹的了。 结果雷爷更狠,直接空运一份和苏陌一模样的食物储备,准备来一场正面交锋,简直就是绝绝子中的绝绝子啊。 “嘿嘿,今晚陌爷这碗排骨汤,怕是接不住我雷爷的大招啊!” “放心吧,他说简单排骨汤你就信?你只需要担心国宴厨师出手,会不会把陌爷按在地上摩擦摩擦。” “那可未必,名字可能取错,但外号绝对错不了我陌的荒野小当家之名也绝非浪的虚名!” “第一,这个外号貌似是他自己取的,第二,我现在是很怕他不够浪啊!” “哈哈哈!” “......” 水友们已经嗨到要晕厥过去了,满屏礼物的在狂轰滥炸,甚至不由得开始担忧苏陌那边。 呃,担心他万一真的就煮一锅排骨汤,那多扫兴啊。 当然,这种担心完全就是多余的。 毕竟浪比本比,果然不出任何人所料。 说着是煮一碗简简单单的排骨汤,看着他丢了些干蘑菇在温水里泡发,还真像是要来个蘑菇排骨汤。 但去到了食物储存处后,情况就变了。 只见他打开盖子就先拎出来一条白鲑鱼,一些鲑鱼籽,然后又拿了一段鹿里脊rou,最后才剁了半根鹿排骨! “你还敢说你就喝一碗排骨汤?” “啊呸,原来排骨汤是要用鱼来煮的!” “我就知道,哈哈!” “......” 水友们一向都是看破说破,吐槽弹幕瞬间便如潮水般铺天盖地的涌来。 虽然苏陌振振有词:“单纯的排骨汤不够热量,所以得多加一点料。” “嗯,我信了,多加亿点。” 楚清妍与雷爷对视一眼,呵呵一笑。 小意思,不管他想怎么秀,我们今晚都接得住,稳坐钓鱼台。 画面中, 夜幕已经缓缓笼罩下来。 苏陌老规矩,先投喂月票大爷,随后才将鹿排骨剁块洗净丢进锅里煮上。 “让排骨汤先煮着,我们先做一些鲜驼鹿rou丸,嗯,纯瘦rou丸。” 苏陌将驼鹿里脊rou切出一半,“做rou丸若想要保持rou味纯正,既有韧性又爽脆多汁,既有嚼头又不打渣的特点,切记不要用绞rou机。” “因为绞rou机高速旋转的刀片会把rou里面的纤维全部切碎变成rou糜rou浆,会使其口感大打折扣,变得没有嚼头。” “好的rou丸,都是锤打出来的,不管是机器锤还是手工锤,反正锤它就对了。” 苏陌屏气凝神的说道:“呼,是时候展示一下真正的技术了!” 接着“啊哒”一声,画面瞬间就狂野了起来。 每根3斤重呈长方形的特制大铁棒是没有的,只能抡起斧头用斧背这样,更重...... 要不怎么说rou丸从来都是师傅练就麒麟臂的重要工具之一呢? 别的不知道,但用驼鹿的里脊还真不用像牛rou丸那样要反复锤打上千遍,排骨汤还没沸腾煮开呢,鹿rou已经成了rou泥。 这还是苏陌悠着来的,不然估计绞rou机都没他狠...... 将rou泥放入盆里加入盐搅拌搅拌,冰冻再解冻的rou,自然比不了新鲜到还会跳的,但胶感粘性看着也还行,还是有点劲的。 苏陌用手将rou泥挤成丸子形状,也不下锅,而是先摆放在碟子里。 也没做多,一共就八颗,呈现出倔强又傲娇的不规则的鲜红圆润,看着就诱人。 “6666!” “看着好棒,想吃!” “哈哈,瞬间变成了排骨rou丸汤!” “......” 还没完呢,只有小rou丸是不够滴! “嘿嘿,接下来,我们再来一个大丸子,加个狮子头,凑一个长长久久!” 苏陌笑眯眯的拿起了剩下的那一块里脊rou,又捞起几朵泡发好的干蘑菇,当然还有一小块鹿脂肪。 狮子头当然得肥瘦相间才好吃。 至于狮子头肥瘦的最佳配比,总会有分歧。 有的人说肥三瘦七的才最正宗,有的人说肥四瘦六才最完美。 清朝徐珂编著的《清稗类钞》第十三卷饮食类中说的,狮子头的肥瘦比例是为各半,肥一半,瘦一半。 汪曾祺先生的记录是:“猪rou肥瘦各半,爱吃肥的亦可肥七瘦三。” 所以,其实就全看个人喜好,你喜欢吃的,就是最正宗的,你不喜欢,再正宗也没用。 做狮子头就不像锤鹿rou丸了,狮子头讲究的是细切粗斩,这活就轻松多了,苏陌快速的将鹿rou、脂肪、蘑菇剁好后放进盆里,也不忙着搅拌上劲,而是拿起了那条已经解冻好了的白鲑鱼。 “咦,他拿鱼做什么?” 楚清妍纳闷了。 狮子头她懂,但他突然拿那条鱼出来,就让人看得有些云里雾里的了。 “他要加鱼rou进去?”雷爷猜测道。 这倒不奇怪,毕竟万物皆可狮子头,用纯鱼rou做的狮子头都有,而且还很出名呢。 在初春的时候,人们还喜欢将河蚌切成粗丁与猪五花rou粒,虾籽一同做成狮子头,然后用河蚌汤炖制,据说河鲜味浓郁,rou圆嫩之中略有爽口,为春馔妙物。 然而,雷爷只猜对了一半。 苏陌不仅是加入了些许鱼rou,而且把鱼皮也片些切碎加入进去了,最后再加入鲑鱼子,这才算完。 他笑眯眯的解释道:“我今天想吃得清淡一些,因此肥瘦比例选择了1比9。” “但这样一来,狮子头的特点就没了,毕竟狮子头是要吃起来松而不散,入口即化。” “因此我加入了一些鱼rou和鱼皮,鱼rou软可代替肥rou,鱼皮同样如此且q弹有韧劲,搭配上鱼籽算是弥补一下没有灵魂马蹄的口感不足问题。” “如此一来,这个狮子头既有入口即化的特点而不油腻,即有嚼劲而又别有一番鲜味。” 苏陌的话音刚落。 雷爷一拍大腿:“好家伙,我就说此子看似憨憨,实则城府深不可测,套路层出不穷!” “哼!不用担心,虽然我们的王纲大师表示他很有想法,但是问题不大,正在照做当中。 楚清妍哼哼的说道:“不仅如此,而且王纲大师还指出了他的一个地方犯了个大错,这局,我们赢定了!” “噢?哪里?” “所谓大火浓汤,小火清汤,他小火炖煮明显是要清汤,但煮之前鹿排骨却没有焯水去除血沫,现在那锅汤里有太多悬浮在汤中的细小颗粒状物,膻腥味应该也很重。最关键的是,rou丸和狮子头下锅后,可能会大量吸附这些杂质,因此味道也会受损。” “呃,讲道理,人在荒野,不用那么......” “那可不行,要讲究就讲究到底,不能因为他人在荒野就对他心慈手......” 然而,楚清妍话都还没说完。 苏陌炫了一下自己的超大狮子头后,也没有直接下锅,而是先放一旁,打开锅开看了看:“排骨汤不够清啊,俗话说的好,唱戏的腔,厨师的汤,这可不行哦。” 他旋即又嘻嘻一笑:“不过问题不大。” 楚清妍猛地一惊:“啊这?” 只见苏陌将刚刚打rou丸剩下的一些鹿里脊rou茸,再混上一些鱼rou茸,用水调成泥浆状,接着倒入锅中,轻轻推一推,飘在微火煮沸的汤面上。 这时奇妙的一幕就出现了,只见汤中的浮油、杂质争先恐后吸附到rou茸上,慢慢形成球状。 等苏陌将rou茸捞出之后,浑浊的排骨汤已经呈现如白水一般透明清亮。 瞬间就被解决了...... “6666!” “哈哈哈哈!” “七七脸一黑!” “毕竟陌爷啊,这手吊汤,绝了!” “秀飞了啊,哈哈!” “......” 那可不吗? 我苏某人走南闯北,靠的就是能文能武,与众不同。不光吃喝玩乐,更要风花雪夜。 这点小问题它就不是问题。 苏陌将狮子头、rou丸、蘑菇一起下锅煮上后,接着说道:“排骨汤有了,久久也有了,但还没有长长,所以我们现在要做点面条。” “啥?面条?” “我没听错吧?” “陌爷你在开什么玩笑?” “哈哈,别逗了好么,你有面粉吗?” “......” 水友还是太年轻。 谁规定的面条只能用面粉做? 苏陌已经开始行动起来了,将白鲑鱼身上鲜嫩的鱼rou全部片下,然后又是抡斧一顿猛锤。 锤上三十下后,白鲑鱼rou已经被锤到起胶,最后变成了鱼rou浆。 这时苏陌再拿出那次吃冰淇淋做的“雪糕筒”,在锥尖处开一个小口,将鱼rou浆装填中。 接下来苏陌只需要那根棍棒那么一推挤,一根细长的鱼面条就出来了。 在苏陌双手配合均匀地用力之下,只见那鱼面连绵不断的落入锅中,直到最后鱼rou浆全部用完,锅里的面也只有一根。 “啊哒,搞定!” 苏陌一个白鹤亮翅,嘿嘿笑道:“现在只需要再煮个一分多钟,我们这碗朴实无华的排骨面就做好了!” “66666!” “秀儿是你吗?” “强无敌!” “太牛匹了!” “哈哈,这绝对够长了!” “啥?你刚刚说啥?” “你特么的管这叫朴实无华的排骨面?!” “......”